L’affinage

Ce sont des pâtes homogènes, à onctuosité et saveur variable selon le degré d’affinage.
Elles contiennent de 40 à 50 % de matière sèche (donc de 50 à 60 % d’humidité). Onctueux à souhait, il est très apprécié en fin de repas.

A déguster